L’agneau de Pauillac

Parlareceadmin

Origine et histoire

L’Agneau de Pauillac est une recette traditionnelle de la région de Pauillac, en Gironde, en France. Cette spécialité culinaire tire son nom de la ville de Pauillac, réputée pour ses vignobles de renommée mondiale. L’agneau de Pauillac est un plat emblématique de la gastronomie bordelaise, qui met en valeur la qualité de la viande d’agneau élevée localement.

Les premières mentions de la recette de l’Agneau de Pauillac remontent au XIXe siècle, où elle était déjà appréciée des habitants de la région. Au fil des ans, cette recette s’est transmise de génération en génération, et elle est aujourd’hui un symbole de l’art culinaire du terroir bordelais.

Informations pratiques

  • Temps de préparation : 30 minutes
  • Temps de repos : 2 heures
  • Temps de cuisson : 1 heure
  • Nombre de personnes : 4

Sources

  • La cuisine du terroir bordelais, éditions Flammarion.
  • https://www.confreriedelagneaudepauillac.fr


Terroir

L’Agneau de Pauillac est traditionnellement préparé avec de la viande d’agneau élevée dans les pâturages de la région de Pauillac, près des rives de la Gironde. Ce terroir unique confère à la viande un goût authentique et une tendreté incomparable.

Confrérie

La Confrérie de l’Agneau de Pauillac est une association qui œuvre pour la promotion et la protection de cette recette traditionnelle. Vous pouvez retrouver plus d’informations sur leur site officiel : www.confreriedelagneaudepauillac.fr

Ingrédients

  • Marinade
    • 1 kg d’épaule d’agneau
    • 4 gousses d’ail écrasées
    • Jus de citron
    • Thym, romarin, sel, poivre
  • Sauce
    • 100 ml de vin rouge de Pauillac
    • 1 oignon émincé
    • 1 cuillère à soupe de farine
    • 250 ml de bouillon de viande

La recette pas à pas

  1. Marinade de l’agneau :
    • Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un saladier
    • Placer l’épaule d’agneau dans la marinade et laisser reposer au réfrigérateur pendant 2 heures
  2. Cuisson de l’agneau :
    • Préchauffer le four à 180°C
    • Sortir l’épaule d’agneau de la marinade et la déposer dans un plat allant au four
    • Faire cuire au four pendant 1 heure, en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson
  3. Préparation de la sauce :
    • Faire revenir l’oignon dans une casserole avec un peu d’huile
    • Ajouter la farine et mélanger pour faire un roux
    • Versez le vin rouge et laissez réduire avant d’ajouter le bouillon de viande
    • Laisser mijoter la sauce jusqu’à obtenir une consistance onctueuse

Anecdote

Une anecdote célèbre liée à l’Agneau de Pauillac est que le célèbre écrivain français Alexandre Dumas, grand amateur de bonne chère, aurait été un fervent adepte de ce plat et l’aurait souvent dégusté lors de ses voyages dans la région de Bordeaux.

Conseil

Pour une viande encore plus tendre, vous pouvez laisser mariner l’agneau pendant toute une nuit au réfrigérateur.

Association Mets et Vins

Accompagnez ce délicieux agneau de Pauillac avec un vin rouge de la région, idéalement un Pauillac AOC pour une harmonie parfaite.

Publications similaires

a red pot with meat and vegetables

Le bœuf bourguignon

Découvrez la recette irrésistible du Boeuf bourguignon : de tendres morceaux de boeuf mijotés dans un délicieux mélange de vin rouge, accompagnés d’oignons, carottes et champignons. Cette spécialité française, savoureuse et réconfortante, est parfaite pour un repas en famille ou entre amis. Un plat qui ravira vos papilles à coup sûr !

a close up of a casserole dish

Le Hachis parmentier

Découvrez une recette classique et réconfortante de hachis parmentier : une succulente alternance de purée de pommes de terre et de viande hachée savoureusement assaisonnée. Ce plat gratiné et doré à souhait saura ravir vos papilles et combler vos envies de comfort food en un instant.

a pot of chicken soup with vegetables

La Poule au pot

Découvrez la délicieuse recette traditionnelle de la Poule au pot, un plat emblématique de la gastronomie française. Savourez une volaille tendre et fondante, accompagnée de légumes de saison et parfumée aux herbes aromatiques. Un vrai régal pour les papilles, idéal pour un repas convivial en famille ou entre amis.

Le pounti bourbonnais

Découvrez le délicieux pounti bourbonnais, une spécialité de l’Auvergne alliant harmonieusement pruneaux, feuilles de blettes, lardons et œufs. Cette terrine sucrée-salée est un véritable régal pour les papilles, idéale pour un repas convivial et chaleureux. Facile à préparer, cette recette traditionnelle saura séduire même les palais les plus exigeants.

a bowl of food on a table

Le Baeckeoffe

Découvrez une recette traditionnelle alsacienne : le Baeckeoffe. Ce plat emblématique mélange de délicieuses viandes marinées, des pommes de terre, des oignons et des carottes, le tout cuit lentement dans un savoureux bouillon aromatisé au vin blanc. Parfait pour les repas en famille ou entre amis, le Baeckeoffe saura ravir les papilles de tous les convives.

La truite aux amandes

Découvrez notre recette de truite aux amandes : un plat délicatement parfumé et croustillant à souhait. Ce poisson savoureux est enrobé d’une croûte d’amandes pour une texture irrésistible. Servi avec des légumes croquants, ce plat raffiné saura émerveiller vos papilles et impressionner vos convives en toute simplicité.

86 commentaires

  2. Need a free online tool to create rubber stamps? Customize and download in minutes
    online stamp creator [url=make1-stamp-online.com]make1-stamp-online.com[/url] .

  3. Pinco Casino-da pulsuz demo rejimi ilə oyunları risk etmədən sınayın
    pinco kazino [url=https://pincocasinogiris-az.com/]https://pincocasinogiris-az.com/[/url] .

  4. Si te gusta los casinos online en Espana, has llegado al portal correcto. Aqui encontraras informacion detallada sobre los casinos mas confiables disponibles en Espana.

    ?Por que elegir un casino espanol?

    Plataformas seguras para jugar con seguridad garantizada.
    Promociones especiales que aumentan tus posibilidades de ganar.
    Amplia variedad de juegos con premios atractivos.
    Pagos rapidos y seguros con multiples metodos de pago, incluyendo tarjetas, PayPal y criptomonedas.

    Lista de los casinos mas recomendados

    En nuestro blog hemos recopilado las valoraciones detalladas sobre los casinos con mejor reputacion en Espana. Consulta la informacion aqui:
    casinotorero.info
    Registrate hoy en un sitio seguro y aprovecha todas las ventajas.

  5. Оформи подписку на Spotify и слушай подкасты в высоком качестве
    спотифай премиум подписка [url=podpiska-spotify-1.ru]podpiska-spotify-1.ru[/url] .

  6. Производство светодиодных светильников с возможностью регулировки яркости и цвета
    светотехника в москве [url=proizvodstvo-svetodiodnih-svetilnikov.ru]proizvodstvo-svetodiodnih-svetilnikov.ru[/url] .

  7. Удобная парковка с камерой заднего вида — выбирайте лучшее решение
    камера заднего вида купить в спб [url=https://www.camera-zadnego-vida.ru/]https://www.camera-zadnego-vida.ru/[/url] .

  8. Разработка ППР с расчетами нагрузок и детальными схемами монтажа
    разработка ппр цена [url=https://razrabotka-ppr77.ru/]https://razrabotka-ppr77.ru/[/url] .

  9. Пропуск для Газели в центр – работаем с физическими и юридическими лицами
    пропуск в москву для газели в центр москвы [url=http://propusk-v-centr-dlya-gazeli.ru/]http://propusk-v-centr-dlya-gazeli.ru/[/url] .

  12. Unisteam com – спецтехника для строительства, производства и энергетики
    продажа грузовой спецтехники unisteam com

  14. Кодирование и реабилитация в современной наркологической клинике
    платная наркологическая клиника [url=http://www.platnaya-narkologicheskaya-klinika-01.ru]http://www.platnaya-narkologicheskaya-klinika-01.ru[/url] .

  15. Разводка труб в квартире и доме в СПб – стоимость услуг сантехника
    сколько стоит вызов сантехника на дом [url=http://www.24-santehniki-price.ru/]http://www.24-santehniki-price.ru/[/url] .

  17. Сантехник на дом в СПб – срочный выезд, доступные цены
    расценки на сантехнические работы в спб [url=https://remont-santehniki-price.ru]https://remont-santehniki-price.ru[/url] .

  18. Опытный сантехник СПб – стоимость ремонта отопительных систем
    цены на услуги сантехника [url=https://www.santeh1-montazh-price.ru/]https://www.santeh1-montazh-price.ru/[/url] .

  21. Проверенные методы лечения зависимостей в наркологической клинике
    платная наркологическая клиника [url=https://platnaya-narkologicheskaya-klinika-01.ru/]платная наркологическая клиника[/url] .

  22. Стоимость сантехнических работ в СПб – точный расчет и выгодные тарифы
    прайс лист сантехника [url=https://remont-santehniki-price.ru/]https://remont-santehniki-price.ru/[/url] .

  23. Качественная замена стояков и труб в СПб – актуальные прайс лист услуг сантехника
    монтаж сантехники цена за работу [url=https://24-santehniki-price.ru/]монтаж сантехники цена за работу[/url] .

  24. Разработка технологической карты на погрузочно-разгрузочные работы – важный шаг к безопасности на рабочем месте
    технологическая карта на погрузочно разгрузочные работы с использованием крана манипулятора [url=tekhnologicheskie-karty.ru]tekhnologicheskie-karty.ru[/url] .

  25. Мебель для кафе из натурального дерева – стильные и надежные изделия
    мебель для кафе на заказ [url=https://www.mebel-dlya-kafe.ru]https://www.mebel-dlya-kafe.ru[/url] .

  27. Только проверенные фирмы – рейтинг компаний по ремонту квартир
    лучшие компании по ремонту квартир в москве [url=https://www.remont-kvartir-reiting.ru]https://www.remont-kvartir-reiting.ru[/url] .

  28. Лучшие предложения по остеклению – рейтинг надежных оконных компаний
    рейтинг фирм по установке пластиковых окон [url=https://top-okon.ru]https://top-okon.ru[/url] .

  29. Индивидуальный подход к разработке технологической карты на погрузочно-разгрузочные работы для разных отраслей
    типовая технологическая карта на погрузочно разгрузочные работы [url=tekhnologicheskie-karty.ru]tekhnologicheskie-karty.ru[/url] .

  30. Легкие и портативные экраны для проекторов – идеальный вариант для выездных мероприятий
    проекционный экран с электроприводом [url=proekcionnye-ehkrany0.ru/proekcionnye-ekrany/ekran-dlya-proektora-s-elektroprivodom]proekcionnye-ehkrany0.ru/proekcionnye-ekrany/ekran-dlya-proektora-s-elektroprivodom[/url] .

  31. Большой выбор мебели для кафе и баров – от классики до современного дизайна
    ресторанная мебель [url=http://mebel-dlya-kafe.ru/]http://mebel-dlya-kafe.ru/[/url] .

  32. Мебель, которая создает атмосферу роскоши.
    Дизайнерская мебель премиум-класса [url=https://www.byfurniture.by]https://www.byfurniture.by[/url] .

  33. Закажите разработку ППРК и получите одобрение надзора без дополнительных доработок
    ппр кранами [url=pprk-msk.ru]pprk-msk.ru[/url] .

  34. Грамотный ремонт без проблем – рейтинг компаний по ремонту квартир
    рейтинг компаний по ремонту квартир московской области [url=http://www.remont-kvartir-reiting.ru]http://www.remont-kvartir-reiting.ru[/url] .

  35. Want to refresh your style with genuine dreadlocks? Check out our collection of human hair dreadlock extensions at our official store – real dreadlock extensions, offering the highest quality options for achieving a flawless, natural look.
    Crafted from real human hair, these dreadlocks are perfect for a bold new look. Whether you’re into full-head transformations, we have options that fit curly, coily, or straight textures.
    Find your fit with:
    – dread natural
    – handmade dreadlocks
    Achieve that natural dreadlock vibe with premium-quality extensions that look and feel real. Top-rated customer service available across the USA and beyond!
    Transform your look – you were meant to stand out.

  39. Рейтинг клининговых компаний Москвы для генеральной и поддерживающей уборки
    клининг москва [url=http://www.kliningovye-kompanii-msk.ru/]http://www.kliningovye-kompanii-msk.ru/[/url] .

  40. Рейтинг лучших клининговых компаний Москвы с круглосуточной поддержкой
    топ клининговых компаний москвы [url=https://kliningovye-kompanii-msk1.ru]https://kliningovye-kompanii-msk1.ru[/url] .

  41. Прямые маршруты и комфортные отели — отдых в Абхазии без стресса
    абхазия отдых 2025 [url=https://otdyhabhazia01.ru/]https://otdyhabhazia01.ru/[/url] .

  43. case cu ?nc?lzire ?n pardoseal? [url=http://www.rapitorimania.ro/forum/marele-bazar-f18/case-moderne-de-inchiriat-langa-bucuresti-t938.html]case cu ?nc?lzire ?n pardoseal?[/url] .

  44. кэшбэк драгон мани как получить [url=https://dragon-money01.com/]кэшбэк драгон мани как получить[/url] .

  46. Платная наркологическая помощь в кризисных ситуациях с немедленным выездом
    наркологическая клиника телефон [url=https://platnaya-narkologicheskaya-klinika-0.ru]https://platnaya-narkologicheskaya-klinika-0.ru[/url] .

  47. dragon money официальный сайт играть онлайн [url=www.dragon-money27.com/]dragon money официальный сайт играть онлайн[/url] .

  50. Только проверенные мастера оказывают наши услуги сантехника
    сантехник приморский район недорого [url=https://vyzov-santekhnika-0.ru/primorskij-rajon]https://vyzov-santekhnika-0.ru/primorskij-rajon[/url] .

  51. Все о таблетках Супрастин: инструкция и советы, подробное описание.
    Инструкция по использованию Супрастина в таблетках, на способ применения.
    Все о таблетках Супрастин: инструкция и советы, учтите.
    Полная инструкция по таблеткам Супрастин, предлагаем.
    Как правильно принимать Супрастин, обратитесь к полезным советам.
    Инструкция по применению Супрастин, необходима полная информация.
    Таблетки Супрастин: что нужно знать, узнайте о.
    Полное руководство по таблеткам Супрастин, ознакомиться.
    Супрастин: инструкция по таблеткам, все детали.
    Таблетки Супрастин: полезная информация, не забудьте.
    Инструкция по таблеткам Супрастин, рекомендации специалистов.
    Таблетки Супрастин: полное руководство, обязательно ознакомьтесь.
    Инструкция по таблеткам Супрастин, изучите информацию о.
    Супрастин: инструкция и советы по таблеткам, дозировке.
    Как использовать Супрастин: инструкция для пациентов, дозировке.
    Супрастин: как правильно принимать, предлагаем.
    Супрастин: инструкция по применению таблеток, не забудьте.
    Инструкция по таблеткам Супрастин: все, что нужно знать, узнавайте.
    Инструкция к таблеткам Супрастин, ознакомьтесь с.
    супрастин 25 мг таблетки инструкция по применению цена [url=https://неталлергии.рф/]супрастин 25 мг таблетки инструкция по применению цена[/url] .

  67. Ready to upgrade your look with natural-looking dreadlocks? Check out our selection of real dreadlock extensions at the site – human hair dreadlock extensions, offering the highest quality options for achieving a flawless, natural look.
    Carefully designed using ethically sourced hair, these dreadlocks are a great match for your unique personality. Whether you’re into temporary installs, we have options that fit your exact texture.
    Express yourself with:
    – human hair dreadlock extensions
    – handmade dreadlocks
    Achieve that natural dreadlock vibe with premium-quality extensions that look and feel real. Top-rated customer service available across the USA and beyond!
    Shop now – your dream style awaits.

  81. Are you elevate your style with authentic dreadlocks? Browse the best collection of human hair dreadlock extensions at our official store – dreads real hair, offering the highest quality options for achieving a flawless, natural look.
    Crafted from ethically sourced hair, these dreadlocks are a great match for a bold new look. Whether you’re into permanent styles, we have options that match curly, coily, or straight textures.
    Choose your vibe with:
    – dread natural
    – dreads real hair
    Achieve that natural dreadlock vibe with premium-quality extensions that look and feel real. Smooth checkout available across the USA and beyond!
    Transform your look – you were meant to stand out.

  82. Преимущества дизайнерской мебели премиум-класса.
    Дизайнерская мебель премиум-класса [url=http://byfurniture.by/]http://byfurniture.by/[/url] .

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *