Le Hachis parmentier

Parlareceadmin 18 décembre 202423 décembre 2024

Origine et histoire

Le Hachis Parmentier est un plat traditionnel français composé de viande hachée, généralement de boeuf, et de purée de pommes de terre. Son nom rend hommage à Antoine-Augustin Parmentier, pharmacien, agronome et nutritionniste français du XVIIIe siècle. Selon la légende, Parmentier aurait contribué à populariser la consommation de pommes de terre en France en les introduisant comme aliment principal dans l’alimentation du peuple pendant une période de famine. La recette du Hachis Parmentier telle que nous la connaissons aujourd’hui est apparue au XIXe siècle, notamment grâce au chef cuisinier français Auguste Escoffier.

Informations pratiques

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Nombre de personnes : 4

Sources

Le Larousse Gastronomique
www.hachisparmentier.fr

Terroir

Le Hachis Parmentier est une recette emblématique de la cuisine française et est préparé dans toutes les régions du pays. Cependant, certaines régions, comme la région parisienne où Parmentier a vécu, revendiquent un lien particulier avec ce plat traditionnel.

Confrérie

La Confrérie du Hachis Parmentier, créée pour promouvoir et préserver la tradition de ce plat, organise des événements et des dégustations. Malheureusement, le nom et le site officiel de cette confrérie ne sont pas disponibles.

Ingrédients

Viande hachée :
- 500g de boeuf haché
- 1 oignon
Purée de pommes de terre :
- 1kg de pommes de terre
- 100g de beurre
Fromage râpé
Sel, poivre

La recette pas à pas

Cuisson de la viande hachée :
- Faire revenir l’oignon dans une poêle avec un peu d’huile.
- Ajouter la viande hachée et laisser cuire jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Saler et poivrer.
Préparation de la purée :
- Faire cuire les pommes de terre à l’eau.
- Écraser les pommes de terre cuites et ajouter le beurre. Saler et poivrer.
Montage du hachis parmentier :
- Disposer la viande hachée au fond d’un plat.
- Ajouter la purée de pommes de terre par dessus.
- Saupoudrer de fromage râpé.
Enfourner pendant 20 minutes à 180°C.
Servir chaud.

Anecdote

Une anecdote célèbre associée au Hachis Parmentier est que lorsque Parmentier a été emprisonné en Allemagne pendant la guerre de Sept Ans, il a découvert l’alimentation à base de pommes de terre. À son retour en France, il a travaillé à promouvoir la culture et la consommation de ce tubercule auprès de la population.

Conseil

Vous pouvez ajouter des herbes aromatiques dans la viande hachée pour plus de saveurs.

Association Mets et Vins

Ce plat traditionnel se marie très bien avec un vin rouge de caractère comme un Bordeaux ou un Côtes du Rhône.

Le pâté de pommes de terre bourbonnais

Découvrez le délicieux pâté de pommes de terre bourbonnais, une spécialité régionale savoureuse et réconfortante. Ce plat emblématique du terroir français associe des pommes de terre fondantes, de la crème fraîche et des lardons pour une explosion de saveurs. Parfait pour un repas convivial en famille ou entre amis!

Le pounti bourbonnais

Découvrez le délicieux pounti bourbonnais, une spécialité de l’Auvergne alliant harmonieusement pruneaux, feuilles de blettes, lardons et œufs. Cette terrine sucrée-salée est un véritable régal pour les papilles, idéale pour un repas convivial et chaleureux. Facile à préparer, cette recette traditionnelle saura séduire même les palais les plus exigeants.

Le Cassoulet

Découvrez la recette traditionnelle et réconfortante du Cassoulet, un plat emblématique du sud-ouest de la France. Savourez ce délicieux mijoté à base d’haricots blancs, de saucisses, de confit de canard et de lard fondant. Chaud, riche en saveurs et parfaitement équilibré, ce plat rustique et savoureux saura ravir vos papilles à chaque bouchée.

Le Baeckeoffe

Découvrez une recette traditionnelle alsacienne : le Baeckeoffe. Ce plat emblématique mélange de délicieuses viandes marinées, des pommes de terre, des oignons et des carottes, le tout cuit lentement dans un savoureux bouillon aromatisé au vin blanc. Parfait pour les repas en famille ou entre amis, le Baeckeoffe saura ravir les papilles de tous les convives.

Le Rougail saucisses

Découvrez le Rougail saucisses, un plat réunionnais incontournable qui allie saucisses fumées, tomates, oignons et épices exotiques. Une explosion de saveurs et de parfums qui réchauffera vos papilles à coup sûr. Accompagné de riz blanc, ce plat traditionnel saura conquérir le cœur des amateurs de cuisine créole.

L’agneau de Pauillac

Découvrez la délicieuse recette de l’agneau de Pauillac, un plat traditionnel et savoureux de la région. L’agneau fondant est lentement mijoté avec des légumes, des herbes aromatiques et du vin rouge de Pauillac pour une explosion de saveurs en bouche. Parfait pour les grandes occasions ou simplement pour se faire plaisir !