Le Gâteau battu
Origine et histoire
Le Gâteau battu est une spécialité régionale de la Picardie, en France. Cette recette traditionnelle remonte au XVIIIe siècle et est considérée comme un véritable patrimoine culinaire de la région. Originellement, il était préparé par les boulangers-pâtissiers à partir de farine, de beurre, de sucre, d’œufs et de levure.
Les premières mentions du Gâteau battu remontent au XIXe siècle dans les livres de cuisine de l’époque. Il était alors un dessert apprécié lors des grandes occasions et des fêtes de village. Son nom provient de la méthode de préparation qui consiste à « battre » la pâte jusqu’à obtenir une consistance homogène et aérienne.
Le Gâteau battu est devenu au fil du temps un symbole culinaire de la Picardie, et de nombreuses légendes et traditions locales lui sont associées. Sa renommée s’est étendue au-delà de la région grâce à différentes foires gastronomiques et expositions culinaires.
Informations pratiques
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de repos : 1 heure
- Temps de cuisson : 45 minutes
- Nombre de personnes : 6
Sources
- Livre « Les Délices de la Picardie » par Pauline Lemoine
- Site officiel de la Confrérie du Gâteau battu : www.confreriedugateaubattu.fr