Le buchty alsacien
Origine et histoire
Le buchty alsacien est une spécialité de la région d’Alsace, en France. Ces petits pains briochés sucrés ont une histoire ancienne, remontant probablement au Moyen Âge. La recette a évolué au fil des siècles, mêlant les influences françaises et allemandes propres à la région de l’Alsace.
L’une des premières mentions du buchty alsacien dans les livres de cuisine date du XIXe siècle, où il est décrit comme un met traditionnel servi lors des fêtes de fin d’année. La pâte moelleuse et parfumée à la vanille et au rhum en fait une douceur appréciée par les familles alsaciennes depuis des générations.
Les influences culturelles se mélangent dans cette recette, avec des ingrédients typiques de la cuisine alsacienne tels que la crème fraîche et la cannelle. Le buchty alsacien est souvent associé aux traditions locales, notamment lors des marchés de Noël qui font la renommée de la région.
Informations pratiques
- Temps de préparation : Information indisponible
- Temps de repos : Information indisponible
- Temps de cuisson : Information indisponible
- Nombre de personnes : Information indisponible
Sources
- Livre « Les délices de l’Alsace » par Marie-Jeanne Collet
- Site officiel de la Confrérie du Buchty Alsacien : www.confreriedubuchtyalsacien.fr
Terroir
Le buchty alsacien est étroitement associé à la région d’Alsace, connue pour sa gastronomie riche en saveurs et en traditions. Cette recette est particulièrement populaire lors des festivités de Noël et est souvent servie avec un bon vin chaud épicé.
Confrérie
La Confrérie du Buchty Alsacien, créée pour promouvoir et préserver cette spécialité culinaire, a son siège à Strasbourg, capitale de l’Alsace. Pour plus d’informations, vous pouvez visiter leur site officiel : www.confreriedubuchtyalsacien.fr
Ingrédients
- Pâte
- Farine
- Oeufs
- Sucre
- Lait
- Levure
- Beurre
- Garniture
- Confiture de fruits rouges
- Sucre glace
La recette pas à pas
- Préparation de la pâte
- Mélanger la farine, les oeufs, le sucre, le lait, la levure et le beurre pour obtenir une pâte homogène.
- Laisser reposer la pâte pendant 1 heure.
- Montage des buchtys
- Abaisser la pâte et découper des rectangles.
- Garnir chaque rectangle de confiture de fruits rouges.
- Refermer les rectangles pour former des petits pains.
- Cuisson
- Placer les buchtys sur une plaque et laisser reposer pendant 30 minutes.
- Enfourner à 180°C pendant environ 20 minutes.
- Service
- Saupoudrer de sucre glace avant de servir.
Anecdote
Une anecdote intéressante sur le buchty alsacien est que certaines familles alsaciennes conservent jalousement des recettes transmises de génération en génération, en y apportant parfois des variantes personnelles. Chaque famille a sa version spéciale de ce dessert emblématique.
Conseil
Les buchtys alsaciens sont délicieux en accompagnement d’un café ou d’un thé.
Association Mets et Vins
Les buchtys alsaciens se marient parfaitement avec un Gewurztraminer d’Alsace pour une association sucrée et fruitée.
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