La Poule au pot
Origine et histoire
La Poule au pot est un plat traditionnel français qui remonte au Moyen Âge. Il est attribué au roi Henri IV, qui aurait souhaité que chaque foyer français puisse se permettre d’avoir une poule dans sa marmite chaque dimanche. Cette déclaration aurait été faite lors de la signature de l’Édit de Nantes en 1598. Cependant, selon certains historiens, cette anecdote est plus une légende qu’une réalité historique avérée.
La recette originale consiste à cuire une poule farcie et accompagnée de légumes tels que des carottes, des poireaux, des navets et des pommes de terre dans un bouillon parfumé. Au fil du temps, cette recette a évolué et de nombreuses variantes ont vu le jour. La Poule au pot est devenue un symbole de convivialité et de partage en France.
Informations pratiques
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de repos : 1 heure
- Temps de cuisson : 3 heures
- Nombre de personnes : 4
Sources
- « La Cuisine de nos terroirs » par Jean-François Mallet
- https://www.confreriedelapouleautopot.fr/
Terroir
La Poule au pot est un plat emblématique de la cuisine traditionnelle française et est préparé dans de nombreuses régions du pays. On le retrouve souvent dans les régions rurales où l’on apprécie particulièrement les plats mijotés et généreux à base de volaille et de légumes du potager.
Confrérie
La Confrérie de la Poule au Pot a été créée en 2019 à Dreux, en Eure-et-Loir, pour promouvoir et préserver cette recette traditionnelle. Le site officiel de la confrérie est https://www.confreriedelapouleautopot.fr/
Ingrédients
- Poule au pot
- 1 poule fermière
- 4 carottes
- 4 poireaux
- 1 navet
- 1 bouquet garni
- sel et poivre
- Bouillon de volaille
- 1 oignon
- 1 bouquet garni
- sel et poivre
La recette pas à pas
- Préparer le bouillon de volaille :
- Peler et couper l’oignon en deux.
- Dans une grande casserole, placer l’oignon, le bouquet garni, du sel et du poivre. Ajouter de l’eau et laisser cuire à feu moyen pendant 30 minutes.
- Préparer la poule au pot :
- Rincer la poule à l’eau froide et la placer dans la casserole de bouillon.
- Ajouter les carottes, poireaux, navet et bouquet garni. Assaisonner avec du sel et du poivre.
- Laisser cuire à feu doux pendant 3 heures, en veillant à ce que la poule soit bien tendre.
Anecdote
Une anecdote intéressante liée à la Poule au pot est que le roi Henri IV aurait également déclaré : « Si Dieu me donne encore de la vie, je ferai en sorte qu’il n’y ait point de laboureur en mon royaume qui n’ait les moyens d’avoir le dimanche une poule dans son pot! ». Cette phrase illustre l’attachement du roi à son peuple et sa volonté de garantir une certaine prospérité à tous.
Conseil
Vous pouvez servir la poule au pot avec du riz ou des pommes de terre vapeur pour un plat complet et délicieux.
Association Mets et Vins
Cette recette de poule au pot traditionnelle s’accorde parfaitement avec un vin blanc de Bourgogne, tel qu’un Chardonnay.
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