Plat principal

Le pâté de pommes de terre bourbonnais

Parlareceadmin 23 décembre 2024

Origine et histoire

Information indisponible.

Informations pratiques

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de repos : 1 heure
Temps de cuisson : 45 minutes
Nombre de personnes : 6

Sources

Nom des livres ou sites consultés.
URL officielle si applicable.

Terroir

Régions associées à la recette…

Confrérie

Nom et site officiel de la confrérie associée…

Ingrédients

Pâte
- 500g de farine
- 250g de beurre
- Eau
- Sel
Garniture
- 1kg de pommes de terre
- 200g de lardons
- 1 oignon
- Crème fraîche
- Muscade
- Sel et poivre

La recette pas à pas

Préparer la pâte :
- Mélanger la farine, le beurre coupé en morceaux et une pincée de sel dans un saladier
- Ajouter progressivement de l’eau pour former une pâte homogène
- Laisser reposer au frais pendant 1 heure
Préparer la garniture :
- Faire revenir les lardons et l’oignon émincé dans une poêle
- Ajouter les pommes de terre épluchées et coupées en fines rondelles
- Laisser cuire quelques minutes, puis assaisonner avec la crème fraîche, la muscade, le sel et le poivre
Montage :
- Étaler la moitié de la pâte dans un moule à tarte
- Étaler la garniture aux pommes de terre sur la pâte
- Recouvrir de l’autre moitié de pâte et souder les bords
- Cuisson :
  - Enfourner à 180°C pendant 45 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée

Anecdote

Faits intéressants ou anecdotes liés à la recette…

Conseil

Accompagner le pâté de pommes de terre bourbonnais d’une salade verte pour un repas complet.

Association Mets et Vins

Le pâté de pommes de terre bourbonnais se marie parfaitement avec un vin blanc sec de la région.

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