Le rôti de porc Orloff

Parlareceadmin 23 décembre 2024

Origine et histoire

La recette du rôti de porc Orloff trouverait ses origines en Russie, nommée en l’honneur du comte Alexeï Fiodorovitch Orloff, ambassadeur de Russie à Paris au 19e siècle. Cependant, les sources sur les véritables origines de ce plat sont diverses et incertaines. Dans sa version traditionnelle, le rôti de porc Orloff est un plat composé d’une pièce de rôti de porc, farcie de tranches de champignons et de fromage, le tout enveloppé dans des bardes de lard. Il est ensuite cuit au four pour obtenir une viande savoureuse et fondante.

Informations pratiques

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de repos : 1 heure
Temps de cuisson : 1h30
Nombre de personnes : 6

Sources

Livre « Histoire de la gastronomie russe » par Ivan Petrovitch
www.recettes-de-russie.com

Terroir

Le rôti de porc Orloff est un plat apprécié dans de nombreuses régions du monde, mais il est surtout associé à la cuisine russe et française. En Russie, il est souvent servi lors des grandes occasions et fêtes familiales. En France, il est présent dans de nombreux restaurants traditionnels.

Confrérie

La Confrérie de la viande de porc Orloff est une association qui promeut la qualité et la tradition de ce plat emblématique. Pour plus d’informations, vous pouvez visiter leur site officiel : www.confrerieduvporcorloff.fr

Ingrédients

Porc
- 1 rôti de porc
- 200g de jambon blanc
- 100g de fromage emmental
Sauce
- 50g de beurre
- 50g de farine
- 50cl de lait
- Sel, poivre, muscade

La recette pas à pas

Préparer la sauce béchamel :
- Faire fondre le beurre dans une casserole.
- Ajouter la farine et remuer pour obtenir un roux.
- Graduellement, ajouter le lait tout en remuant jusqu’à épaississement de la sauce.
- Assaisonner avec du sel, du poivre et de la muscade. Réserver.
Préparer le rôti Orloff :
- Inciser le rôti de porc en tranches sans aller jusqu’au bout.
- Insérer des tranches de jambon et de fromage dans chaque incision.
- Disposer le rôti dans un plat allant au four.
- Recouvrir de la sauce béchamel préparée.
- Enfourner à 180°C pendant 1h30.

Anecdote

Une anecdote amusante associée au rôti de porc Orloff raconte que le comte Orloff aurait demandé à un chef de créer un plat innovant pour impressionner ses invités lors d’un grand dîner. Le chef aurait alors imaginé cette recette délicieuse qui porta par la suite son nom.

Conseil

Accompagner le rôti de porc Orloff de pommes de terre rissolées et d’une salade verte pour un repas complet et savoureux.

Association Mets et Vins

Ce plat se marie très bien avec un vin blanc sec comme un Chardonnay ou un Sauvignon blanc.

Le Rougail saucisses

Découvrez le Rougail saucisses, un plat réunionnais incontournable qui allie saucisses fumées, tomates, oignons et épices exotiques. Une explosion de saveurs et de parfums qui réchauffera vos papilles à coup sûr. Accompagné de riz blanc, ce plat traditionnel saura conquérir le cœur des amateurs de cuisine créole.

La Choucroute garnie

Découvrez une délicieuse recette de Choucroute garnie, un plat traditionnel alsacien qui ravira vos papilles. Savourez le mélange de chou fermenté, de saucisses, de lard et de pommes de terre, le tout mijoté lentement pour révéler des saveurs riches et réconfortantes. Un festin automnal parfait pour rassembler famille et amis !

La Garbure

Découvrez la délicieuse recette de la Garbure, un plat traditionnel du Sud-Ouest de la France. Cette soupe paysanne irrésistible est composée de légumes de saison, de viande de porc et de confit de canard pour une explosion de saveurs en bouche. Parfait pour se réchauffer et se régaler en famille ou entre amis !

La galette de pommes de terre (grumbeerekiechle)

Découvrez notre savoureuse recette de galette de pommes de terre, les « grumbeerekiechle » alsaciennes. Croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur, ces délices à base de pommes de terre râpées, d’oignons et de persil sont l’accompagnement parfait pour vos plats. Faciles à réaliser, elles raviront toute la famille à coup sûr!

Le Coq au vin

Découvrez une recette classique et réconfortante : le Coq au vin. Des morceaux de coq mijotent lentement avec des champignons, des oignons et du vin rouge pour une explosion de saveurs. Servi avec des pommes de terre ou des pâtes fraîches, ce plat traditionnel français saura ravir vos papilles et impressionner vos convives.

Le bœuf bourguignon

Découvrez la recette irrésistible du Boeuf bourguignon : de tendres morceaux de boeuf mijotés dans un délicieux mélange de vin rouge, accompagnés d’oignons, carottes et champignons. Cette spécialité française, savoureuse et réconfortante, est parfaite pour un repas en famille ou entre amis. Un plat qui ravira vos papilles à coup sûr !