a bowl of food next to potatoes and cheese

La Tartiflette

Parlareceadmin

Origine et histoire

La Tartiflette est un plat traditionnel français originaire de la région Savoie, en particulier des Alpes. Son invention est relativement récente, datant des années 1980. Il s’agit d’un plat consistant à base de pommes de terre, de lardons, d’oignons, de reblochon et parfois de vin blanc. La Tartiflette trouve son origine dans la promotion du reblochon, un fromage local, suite à des opérations marketing menées dans les années 1980.

Informations pratiques

  • Temps de préparation : 20 minutes
  • Temps de repos : Information indisponible
  • Temps de cuisson : 40 minutes
  • Nombre de personnes : 4

Sources

  • Encyclopédie de la Gastronomie Française
  • https://www.savoiemontblanc.com/

Terroir

La Tartiflette est associée aux régions de Savoie et de Haute-Savoie, situées dans les Alpes françaises. Ces régions montagneuses sont réputées pour leurs spécialités fromagères, ce qui explique l’utilisation du reblochon, fromage emblématique de la région, dans la recette de la Tartiflette.

Confrérie

La Confrérie de la Tartiflette, appelée Confrérie de la Tartiflette au Reblochon, œuvre pour la promotion et la défense de ce plat traditionnel. Malheureusement, le site officiel de la confrérie est actuellement indisponible.

Ingrédients

  • Pour la tartiflette
    • 1 kg de pommes de terre
    • 200 g de lardons fumés
    • 1 reblochon
    • 1 oignon
    • 20 cl de crème fraîche
    • Sel, poivre

La recette pas à pas

  1. Préparation des pommes de terre :
    • Peler et couper les pommes de terre en rondelles.
    • Faire cuire les pommes de terre à l’eau bouillante pendant 15 minutes, les égoutter.
  2. Préparation de la tartiflette :
    • Faire revenir les lardons et l’oignon émincé dans une poêle.
    • Ajouter les pommes de terre et mélanger.
    • Étaler la moitié de la préparation dans un plat à gratin.
    • Poser des tranches de reblochon, puis la crème fraîche et le reste de la préparation.
    • Ajouter des tranches de reblochon sur le dessus.
    • Enfourner à 200°C pendant 25 minutes.

Anecdote

Une anecdote célèbre liée à la Tartiflette est qu’elle a été créée en réaction à l’arrivée massive de touristes, notamment des skieurs, cherchant des plats réconfortants et copieux après une journée passée en montagne. Ainsi, la Tartiflette est devenue un incontournable des stations de ski des Alpes françaises.

Conseil

Servir la tartiflette bien chaude avec une salade verte.

Association Mets et Vins

Accompagner la tartiflette avec un vin blanc de Savoie, tel qu’un Apremont ou un Roussette de Savoie.

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