La Quiche lorraine
Origine et histoire
La quiche lorraine est une spécialité culinaire emblématique de la région de Lorraine, en France. Son origine remonte au Moyen Âge, où il était courant de préparer des tartes salées avec une base de pâte et une garniture à base d’œufs et de crème. Cependant, la recette telle qu’elle est connue aujourd’hui, avec l’ajout de lardons et de fromage, semble dater du 16e siècle.
La première mention écrite de la quiche lorraine apparaît dans le livre de cuisine « Le Cuisinier royal et bourgeois » de François Pierre de La Varenne, publié en 1651. À l’origine, la quiche était une tarte ouverte sans couvercle, mais l’ajout de la pâte brisée sur le dessus est apparu plus tard, donnant naissance à la quiche telle que nous la connaissons.
La quiche lorraine a connu une popularité croissante au fil des siècles, devenant un plat incontournable de la cuisine française. Elle a également voyagé à travers le monde et est appréciée dans de nombreux pays.
Informations pratiques
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de repos : 30 minutes
- Temps de cuisson : 40 minutes
- Nombre de personnes : 6
Sources
- « Le Cuisinier royal et bourgeois » de François Pierre de La Varenne
- www.confreriedelavritablequilche-lorraine.com